طريقة عمل البروستد المنزلي
طريقة التحضير:
- نقوم بتقطيع الدجاجة إلى 8 قطع متوسطة الحجم ونقوم بخلي صدر الدجاج من العظم .
- نقوم بغسل قطع الدجاج ثم نُضيف عليها نصف كاسة خل أبيض مع كمية من الماء البارد ونقوم بنقع الدجاج لمدة ربع ساعة تقريبًا ثم نقوم بتصفيتها وتركها جانبًا .
- نقوم بتحضير تتبيلة الدجاج في وعاء واسع نقوم بإضافة ملعقتين من الملح وملعقة من البصل والثوم البودر ونصف ملعقة من الفلفل الأبيض ونصف ملعقة من الهيل المطحون وربع ملعقة من الكركم ونصف ملعقة صغيرة من الكاري والزنجبيل وملعقة صغيرة من المحلب ثم نقوم بخلط جميع البهارات معًا .
- نقوم بأخذ ملعقتين من خلطة البهارات لإستخدامهم فيما بعد .
- نضع على خلطة البهارات ملعقتين من الخل وعصير ليمونة ونصف لتر من الماء الدافئ ونقوم بخلطهم جيدًا حتى تذوب البهارات في الماء .
- نقوم بوضع قطع الدجاج في خلطة التتبيلة ونقوم بتغطيتها بالإسترتش ثم نضعها في الثلاجة لمدة ليلة كاملة .
- نقوم بتجهيز طبقة التغليف نُحضر وعاء ونضع فيه نصف كيلو من الدقيق وملعقة من النشا وملعقتين من البهارات التي تم تركها جانبًا ورشة صغيرة من الفانيليا ونخلط جميع المكونات معًا .
- في وعاء أخر نقوم بوضع نصف لتر من الماء وحبة من البيض ورشة صغيرة من الملح والفلفل الاسود وملعقة من الخل ونخلطهم معًا جيدًا .
- نقوم بغمس قطع الدجاج في خليط الدقيق ونقوم بتغليفها جيدًا من كل الجوانب .
- ثم نقوم بوضعها في الخليط السائل ثم نقوم بوضعها مرة أخرى في الدقيق .
- نضع مقلاة بها زيت غزير ونضعها على ڼار متوسطة ثم نقوم بقلي قطع الدجاج مع تقليبه على الجانبين ونتركه حوالي 16 دقيقة حتى نحصل على اللون الذهبي المقرمش ونراعي أن تكون الحرارة على 170 .
- نقوم بتصفية بروستد الدجاج على الشبكة ثم نضعه في طبق التقديم وتُقدم بجانبها أصابع البطاطس المحمرة وصوص الثومية وبألف هنا لكم .
طريقة عمل البروستد المنزلي بدون بيض
طريقة عمل البروستد المنزلي
المكونات :
- دجاجة متوسطة الحجم من 1000 إلى 1200 ( مُقطعة إلى 8 أجزاء )
- علبة كبيرة من الزبادي ( أو اللبن الرايب )
- 2 ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر
- 2 عود روز ماري
- ملعقتين كبيرتين من الخل الأبيض
- عصير ليمونة واحدة
- ملعقة صغيرة من البابريكا
- ملعقة صغيرة من الثوم البودر
- ملعقة صغيرة من البصل البودر
لطبقة التغليف نحتاج إلى :
- 3 أكواب من الدقيق الأبيض
- رشة صغيرة لكلًا من ( الملح ، الفلفل الاسود ، الثوم والبصل البودر )
طريقة التحضير :
- نقوم بغسل قطع الدجاج جيدًا بالماء والخل والليمون ثم نقوم بغسلها بالماء وتصفيتها جيدًا .
- يتم نقع قطع الفراخ في الملح وملعقتين من الخل لمدة ربع ساعة تقريبًا فذلك يُساعد على طراوة لحم الدجاج وتسريع عملية التسوية .
- بعد ذلك نقوم بتصفية الدجاج جيدًا ونتركه جانبًا حتى يجف تمامًا .
- نقوم بإحضار وعاء كبير ونقوم بتجهيز خلطة تتبيلة الدجاج نُضيف فيه كوب من الزبادي وجميع البهارات وهي ( الملح ، البصل والثوم البودر ، البابريكا ، الزعتر ، الروز ماري ، الفلفل الأسود ) ثم نضيف ملعقة من الخل وعصير ليمونة واحدة ونخلط جميع المكونات معًا .
- نقوم بوضع قطع الدجاج في خلطة التتبيلة ونقوم بتغطية الوعاء ونضعه في الثلاجة لمدة 5 ساعات ويُفضل ليلة كاملة .
- في وعاء نقوم بوضع كمية من الدقيق مع إضافة رشة صغيرة من الملح والفلفل الأسود والبصل والثوم البودر ونقوم بخلط جميع المكونات معًا .
- نقوم بوضع قطع الدجاج في الدقيق ونقوم بتغليف قطع الدجاج جيدًا بالدقيق من كل الجوانب .
- يتم قلي البروستد في زيت غزير على حرارة متوسطة ويتم قلي قطعتين قطعتين على حده لمدة 15 دقيقة حتى تحصلي على لون ذهبي جميل .
- يُصفى ثم يُقدم ساخنًا مع الأرز الأبيض وصوص الثومية وبألف هنا لكم .
طريقة عمل بروستد الدجاج بالبقسماط
طريقة عمل البروستد المنزلي
المكونات :
- دجاجة كاملة وزن 1200 ( مُقطعة إلى 8 قطع )
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
- ملعقة صغيرة من الثوم البودر
- ملعقة صغيرة من البصل البودر
- ملعقة كبيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم
- ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
- كوب كبير من الزبادي
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
- ملعقة كبيرة من النشا
لطبقة التغطية نحتاج إلى :
- 2 كوب من الدقيق الأبيض
- 2 كوب من البقسماط المطحون
- رشة صغيرة من ( الملح ، الفلفل الأسود ، الثوم والبصل البودر )
- 3 حبات من البيض
طريقة التحضير :
- قومي بغسل قطع الدجاج جيدًا بالماء والخل ثم ضعيها تجف تمامًا من الماء .
- نقوم بتحضير خلطة تتبيل الدجاج في وعاء نضع كوب من الزبادي مع ملعقة من الخل وملعقة من النشا ثم نقوم بإضافة البهارات وهي ( الملح ، الفلفل الأسود ، القرفة ، البصل والثوم البودر ، الزنجبيل ، الكركم ، البابريكا ) ونخلط جميع المكونات معًا .
- نقوم بإضافة قطع الدجاج إلى التتبيلة ونضعها في الثلاجة لمدة يوم كامل .
- نقوم بتجهيز طبقة التغليف وهي عبارة عن ثلاث خطوات .
- نقوم بإحضار وعاء ونُضيف فيه البيض مع رشة صغيرة من الملح والفلفل الأسود ونخفقهم جيدًا .
- في وعاء أخر نُضيف كمية من البقسماط المطحون .
- في وعاء أخر نقوم بإضافة كمية من الدقيق مع إضافة رشة صغيرة من ( الملح ، الفلفل الأسود ، البصل والثوم البودر ) ونخلط جميع المكونات معًا .
- نقوم بغمس قطع الدجاج أولًا في خليط الدقيق ثم في خليط البيض وأخيرًا في خليط البقسماط .
- يتم قلي بروستد الدجاج في زيت غزير على حرارة 170 لمدة 15 دقيقة .
- يُصفى ويُقدم ساخنًا وبألف هنا لكم .
وبهذا نكون قد إنتهينا من تقديم وصفات لعمل دجاج البروستد في المنزل بأكثر من طريقة نتمنى أن ينال إعجابكم إنتظروا منا كل ماهو جديد في عالم المطبخ من موقع أكلة في دقيقتين ودُمتم بخير .
