طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى بالثوم
طريقة عمل الكبدة بالثوم والبصل
في وعاء عميق ونظيف نضع الكبدة ثم نضع عليها البصل والثوم وعصير الليمون
نقلبهم جيداً مع بعضهم البعض ثم نضع عليها الملح والكمون والفلفل الاسود ونقلبها ثانياً
نترك الكبدة في التتبيلة لمدة ساعة تقريباً ويمكنك تركها في الثلاجة
في مقلاة نظيفة وغير لاصقة نضعها على درجة حرارة متوسطة ثم نضع بها الزيت حتى يسخن
نضع بعد ذلك الكبدة بالتتبيلة ونقلبها حتى يتغير لونها قليلاً ثم نتركها 10 دقائق تقريباً حتى تنضج
ضعيها في طبق التقديم وزينيها وقدميها ساخنة مع العيش البلدي الطازج.
طريقة عمل كبدة الفلاح
طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى بالثوم
المقادير :
- كبدة (عصافيري)
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- فلفل أخضر حامي مقطع شرائح
- ربع كوب خل
- ثوم مفروم حوالي 5 فصوص
- ربع كوب عصير ليمون
- زيت
- ملعقة صغيرة كمون
طريقة عمل كبدة الفلاح
تبلي الكبدة بالملح والفلفل والكمون.
ضيفي الخل والليمون، وامزجيهم جيدًا، ثم احفظيها في الثلاجة.
حمري الثوم في الزيت، ثم ضيفي الكبدة المتبلة، وقلبي جيدًا حتى تمام النضج.
تقدم مع الفلفل الأخضر الحار والعيش الفينو.
طريقة عمل كبدة مشوية بالثوم
طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى بالثوم
- كيلو كبدة نظيفة ومقطعة الى شرائح
- حزمة بقدونس
- 5 فصوص ثوم مفروم
- ثمرة فلفل أخضر رومي
- ثمرة فلفل أخضر حامي
- ربع كوب عصير ليمون
- كوب ماء
- رشة صغيرة من الملح
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود
طريقة عمل الكبدة المشوية بالثوم :
نقوم بغسل الكبدة وتجهيزها ونضعها في مصفاة قليلاً
نقطع الكبدة الى شرائح ونضعها في صينية الفرن بعد ان ندهنها بالزيت اولاً
نحضر باقي المقادير فنقطع البقدونس ونفرمه فرما ناعماً ونضع الثوم المفروم والفلفل الاخضر والفلفل الحار ونضع البهارات وعصير الليمون ونضع عليها كوب الماء ونغطيها
ضعي الصينية في الفرن حتى تتشرب الكبدة الماء والتتبيلة جيداً
قدميها مع العيش البلدي الطازج وشرائح الليمون والفلفل الحار
