طريقة عمل المبكبكة الليبية
طريقة التحضير :
1- في قدر على الڼار نضع الزيت ونضع عليه السجق المقطع ونقلبه حتى يتحمر
2- نضع عليه الثوم المفروم والفلفل الرومي المقطع و 2 حبة من الفلفل الأحمر الحار
3- نقلبهم مع بعضهم حتى يتجانسوا مع بعضهم
4- نضع الطماطم المقطعة على الخليط
5- نبدأ في وضع التوابل من الكمون والكزبرة الجافة والكركم و القرفة والبابريكا والملح والفلفل الأسود والحبهان المطحون وجوزة الطيب
6- نقلب الخليط مع بعضه بالتوابل جيداً حتى يمتزجوا
7- نضع عليهم عصير الطماطم ومرقة اللحمة ونغطي القدر قليلاً
8- نضع بعد ذلك المكرونة ونقلب ويمكنك اضافة ملعقة من هريسة الشطة وملعقة من الزيت ونغطي القدر حتى تنضج المكرونة
وتقدم وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل المبكبكة الليبية بدون لحم
طريقة عمل المبكبكة الليبية الاصلية
المقادير
- نصف كيلو من المكرونة المقصوصة
- 5 فصوص من الثوم المفروم
- 2 حبة من الفلفل الرومي ونقطعه إلى مكعبات صغيرة
- بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- فلفل حار و مقطع إلى شرائح
- 2 كوب من عصير الطماطم الطازج
- 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
- معلقة صغيرة من السكر
- مكعب مرقة دجاج
- زيت
- كمون
- كركم
- زنجبيل بودرة
- ملح
- فلفل أسود
طريقة التحضير :
- نضع الزيت و البصل و الملح و الفلفل و مكعب مرقه الدجاج على الڼار للتشويح وعندما يذبل البصـل نضيف الفلفل و الثوم المفروم
- بعد دقيقتين نضع صلصة الطماطم مع التقليب جيداً
- نقوم بوضع عصـير الطماطـم ونتركه حتي يتماسك الخليط معاً ويصبح مسبك
- نضيف المكرونه و البهارات (كمون ، كركم ، جنزبيل ، ملـح ، فلفل ) مع شوربة أو ماء مغلي ونقلب جيداً
- بعد الغليان نقوم بإطفاء الڼار ونغطيها و نترك الأكلة فى درجة حرارة الغرفة و إن لاحظتي أن الصلصة أو الشوربة قلت نضيـف لها الماء المغلي حتي تنضج المكرونة
- تصبح المكرونه المبكبكة جاهز للتقديم
طريقة عمل المبكبكة البدوية
طريقة عمل المبكبكة البدوية
مقادير المبكبكة البدوية:
• 500 جرام مكرونة قواقع
• 500 جرام لحم مقطع قطع متوسطة الحجم
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 كوب عصير طماطم
• ربع ملعقة صغيرة ملح
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1حبة بصل مقطعة قطع صغيرة
• ربع ملعقة صغيرة زنجبيل
• 2 كوب ماء
• ربع ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 حزمة بقدونس مفرومه
• 1 حبة بطاطس مقطعة مكعبات متوسطة
• رشة كاري
• رشة بهارات لحم
طريقة التحضير:
• احضري وعاء كبير الحجم وضعي فيه زيت الزيتون وارفعيه علي الڼار حتي يسخن الزيت
• ضيفي البصل وحركيه حتي يذبل
• ثم ضيفي مكعبات اللحم والثوم وحركي المكونات تماماَ
• تبلي بالملح والفلفل الأسود والكاري وبهارات اللحم وحركي حتي تمتزج المكونات ثم ضيفي البقدونس مع الزنجبيل والكزبرة الجافة وقلبي لمدة 5 دقائق
• بعد ذلك ضيفي عصير الطماطم وحركي ثم اتركي الخليط حتي الغليان
• ثم ضيفي الماء وغطي الوعاء واتركيه حتي ينضج نصف نضوج
• ثم ضيفي المكرونة مع مكعبات البطاطس ونقلب المكونات ببعضها ثم نتركها حتي تنضج تماماً
• قدمي المكرونة المبكبكة البدوية ساخنة علي سفرتك بألف صحة وهنا
ما هي مكونات المبكبكه؟
• 1 بصلة متوسطة الحجم
• 1 فص ثوم
• ربع ملعقة فلفل أسود
• زيت ذره
• 1 قرن فلفل أخضر
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمرالمطحون
• نصف ملعقة صغيرة من البزار
• نصف كوب حمص منقوع
ماذا يقدم مع المبكبكة؟
• يقدم بجانب المبكبة الخيار المخلل او اي نوع من السلطات علي حسب الرغبة
